Skąd pochodzą makaroniki? 😋

Pochodzenie makaroników 😍

Można by pomyśleć, że makaroniki pochodzą z Francji, ale nie! Ich historia zaczyna się we Włoszech. Pojawiły się w średniowieczu pod nazwą „maccherone”. Oznaczało to małe ciasteczko na bazie migdałów, cukru i białek jaj.

Dopiero znacznie później makaroniki francuskie pojawiły się wraz z Katarzyną Medycejską. Przywiozła ona ten deser do Francji podczas swojego ślubu z Henrykiem II. Właśnie wtedy makaroniki zaczęły się rozpowszechniać w całym kraju i rozwijać w zależności od regionów i miast. Z biegiem lat pojawiły się makaroniki z Amiens z dodatkiem miodu czy makaroniki z Ardèche, które są bardziej kruche i mniej zwarte niż ich północne odpowiedniki.

Przez długi czas makaroniki były uważane za przysmak królewski, ponieważ serwowano je wyłącznie przez urzędników odpowiedzialnych za kuchnię królewską w Wersalu.

Dopiero wieki później pojawiły się paryskie makaroniki w piekarni, która dziś znana jest z makaroników o wielu smakach. Na początku XX wieku Pierre Desfontaines stworzył pierwszą wersję makaronika, jaką znamy dzisiaj, w domu Ladurée. Marka Ladurée rozwinęła wokół nich cały świat estetyczny, widoczny zarówno w sklepach, jak i w opakowaniach produktów, w stylu bardzo zbliżonym do Wersalu.

🎁 Aby podkreślić smak Twoich makaroników, proponujemy wybrać ulubione elementy zastawy stołowej, a przy zakupach powyżej 100€ otrzymasz w prezencie wybrany zestaw sztućców. 🎁

Oferta ważna od 20.03.2023 do 26.03.2023.

Dość teorii! Pokażemy Ci teraz, jak zrobić makaroniki, które są równie pyszne, co piękne. W Björn wybraliśmy makaroniki o smaku orzechowo-cytrynowym 🍋

Skorupki makaroników

Składniki:

• 65 g mąki migdałowej
• 212 g cukru pudru
• 25 g cukru kryształu
• 100 g białek jaj
• 60 g mąki z orzechów laskowych

Przygotowanie:

1. Przesiej razem mąkę migdałową, mąkę z orzechów laskowych i cukier puder. Jeśli nie są wystarczająco drobne, zmiksuj je przed przesiewaniem. Dokładnie wymieszaj.
2. Ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec dodaj cukier kryształ i ubijaj jeszcze przez około 30 sekund. Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników do białek, delikatnie mieszając szpatułką, aż powstanie gładka i błyszcząca masa.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj małe porcje masy (rękawem cukierniczym lub łyżeczką), zachowując podobny rozmiar. Makaroniki lekko się rozpłyną, więc układaj je w odstępach.
4. Odstaw na 2 godziny, aby „obeschły” (powierzchnia powinna lekko stwardnieć). W tym czasie przygotuj nadzienie, które musi ostygnąć przed użyciem.
5. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
6. Najlepiej piec makaroniki na dwóch blachach ułożonych jedna na drugiej – pomaga to równomiernie je upiec.
7. Piecz 10–15 minut. Po 10 minutach sprawdź – skorupka powinna być twarda, ale środek miękki.

Nadzienie (lemon curd)

Składniki:

• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 cytryny
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Umyj cytryny i zetrzyj drobno skórkę z połowy. Wyciśnij sok, dodaj go wraz ze skórką do garnka.
2. Dodaj cukier i mąkę kukurydzianą, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.
3. W osobnym naczyniu roztrzep jajko i dodaj do mieszanki cytrynowej, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i ostudź, następnie wstaw do lodówki.

Składanie:

1. Lemon curd musi być zimny, aby nie rozmiękczył makaroników.
2. Wymieszaj krem, aby go zmiękczyć. Łącz skorupki w pary tej samej wielkości.
3. Na jedną połówkę nałóż krem, a następnie przykryj drugą i delikatnie skręć, aby równomiernie go rozprowadzić.
4. Przechowuj w lodówce.

Teraz Twoja kolej! 🧑🍳